Pata Negra (of jamón ibérico ) is een Spaanse ham die tot de beste rauwe hamsoorten wordt gerekend. De ham komt van het zwarte iberische varken, en wordt voornamelijk in Zuidwest-Spanje en Portugal geproduceerd. De varkens krijgen een speciaal menu van onder andere fris gras en eikels van steeneiken.
Na de slacht wordt de ham in zeezout gelegd en opgehangen om te drogen. Het droogproces duurt zeer lang, zo'n 2 tot 5 jaar.
Pata Negra ham is er in verschillende kwaliteiten en gradaties. De allerhoogste kwaliteit is de Pata Negra de Bellota. Wij hebben diverse soorten Pata Negra ham op voorraad en laten u hier graag mee kennis maken!
Kom eens langs bij Kaasboertje Hillegersberg en bekijk onze collectie Pata Negra ham!
Pata Negra ham collectie
 |
 |
 |
 |